PYSZNIE PROSTE GRECKIE PITY

Kuchenna magia w najlepszym wydaniu to połączenie wody, drożdży, mąki i odrobiny ciepła. Świeżo zdjęte z patelni greckie chlebki pita są delikatnie chrupiące z zewnątrz i cudownie miękkie w środku.

Możecie od razu je rozerwać, zanurzyć w oliwie z odrobiną octu balsamicznego i podjadać pod kieliszek schłodzonego białego wina. Na większy głód – owińcie nimi SOUVLAKI Z BOCZNIAKÓW. Przygotowanie greckiej pity w domu jest bardzo proste, a efekt totalnie wspaniały!

Pita, czyli okrągły płaski chleb drożdżowy wypiekany z mąki pszennej, powszechnie występuje na Bliskim Wschodzie i w okolicach Morza Śródziemnego. Korzeniami sięga czasów kamienia łupanego, kiedy ludy dzisiejszej Jordanii wypiekały podobny rodzaj płaskiego chleba z dzikich ziaren zbóż.

Współczesne nazewnictwo pochodzi od greckiego słowa πίτα, ale jego etymologii trzeba szukać w starogreckim πικτή (pikte – sfermentowane ciasto) lub hebrajskim słowie פת (patt – kęs chleba). Arabowie określają ten chleb jako fatteh, Turcy znają go jako pide, a po łacinie określany jest jako picta. Znane są dwie wersje tego wypieku – z wewnętrzną kieszenią, znaną głównie z kuchni arabskiej i syryjskiej, a także wersja bez kieszeni – jak grecka pita. W odróżnieniu do pity arabskiej czy syryjskiej – grecka wersja nie tylko pozbawiona jest kieszonki – ciasto jest grubsze i miększe.

PYSZNIE PROSTE GRECKIE PITY (6 CHLEBKÓW)

Składniki:
50g świeżych drożdży
125ml wody o temperaturze pokojowej
125ml mleka roślinnego o temperaturze pokojowej
350g mąki + 2 łyżeczki
2 płaskie łyżki soli
1 łyżeczka cukru
świeży tymianek
oliwa z oliwek

1. Przygotuj zaczyn drożdżowy rozpuszczając w wodzie z mlekiem drożdże z dodatkiem cukru i 2 łyżeczek mąki. Przykryj bawełnianym ręcznikiem kuchennym i odstaw na minimum 15 minut.

2. Do dużej miski wsyp mąkę, sól i odrobinę świeżego tymianku, wymieszaj. Do suchych składników wlej zaczyn drożdżowy i porządny chlust oliwy. Zacznij wyrabiać ciasto.

3. Gdy składniki się połączą wyjmij ciasto na posypany mąką blat i wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż zrobi się gładkie i sprężyste. Włóż ciasto z powrotem do miski, przykryj bawełnianym ręcznikiem kuchennym i pozwól mu wyrastać przez minimum godzinę. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.

4. Wyrośnięte ciasto wyjmij na podlany oliwą blat, przyciśnij (aby usunąć powietrze) i podziel na 6 równych części. Z każdej partii uformuj kulki, które następnie rozwałkuj na cieniutkie placki.

5. Rozgrzej patelnię i podlej ją lekko oliwą. Usmaż chlebki, zajmie to ok. 2 minuty na każdą stronę.

Smacznego!

m&o