Uznaliśmy, że tydzień pod znakiem lekkiej jedzeniowej rozpusty należy odpowiednio zakończyć. Serwujemy zatem ulubiony fast food Michała, czyli hot dogi! Tym razem w wersji nowojorskiej z kiszoną kapustą i podsmażoną cebulką. Niedzielko trwaj!
Hot Dog to obok hamburgera i pizzy najpopularniejsze danie fast foodowe. Historia bułki z kiełbaską zaczyna się na przełomie XIX i XX wieku w USA i związana jest z pomysłowością niemieckich imigrantów, którzy zaczęli je sprzedawać z wózków na ulicy, stadionach baseballu i targach. Od tamtej pory kultura hot dogów podbiła świat i w różnej postaci można ją spotkać niemalże wszędzie. Ciekawostką jest, że pierwsza sojowa parówka powstała również w Niemczech w czasie I Wojny Światowej pod nazwą friedenwurst (kiełbaska pokoju). Niemiecki mąż stanu Konrad Adenauer przygotował innowacyjną kiełbaskę mieszając mięso mielone i mąkę sojową. Jak widać jego kiełbaska nie była pozbawiona mięsa, ale stała się ważnym krokiem prowadzącym do rozwoju technologii gastronomicznej opartej na roślinach.
HOT DOG NOWOJORSKI (porcja dla 2 osób)
Składniki:
4 parówki roślinne (my użyliśmy wędzonych kiełbasek Polsoja)
4 bułki do hot dogów (patrzcie na skład – bywa w nich mleko lub… smalec!)
50-100g kapusty kiszonej
1 duża czerwona cebula
1 ząbek czosnku
1 pomarańcza
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
szczypta cynamonu
szczypta ostrej papryki (lub kilka kropel ulubionego ostrego sosu)
1 płaska łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku
musztarda
1. Do kapusty kiszonej wycisnąć sok z połowy pomarańczy. Odstawić na 10 minut.
2. Cebulę pokroić w piórka. Smażyć na średnim ogniu do zeszklenia. Dodać ząbek czosnku, koncentrat pomidorowy, ocet balsamiczny, cukier, cynamon, ostrą paprykę oraz sól i pieprz do smaku. Smażyć na małym ogniu do skarmelizowania.
3. W międzyczasie ugotować parówki, a bułki podgrzać przez kilka minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C.
4. Złożyć hot doga w kolejności – kapusta kiszona, parówka, musztarda i cebulka.
Smacznego!
m&o
