KANAPKA Z SZARPANYM CHLEBOWCEM

burger z kolorową surówką na szarym talerzu

Chrupiący, kolorowy coleslaw z czerwonej kapusty, marynowany owoc chlebowca, odrobina musztardy, piklowane jalapeño, a to wszystko złapane w zgrillowaną bułkę.

Tak wygląda prawdziwie weekendowe, pocieszające, letnie jedzenie – proste i smakowite. Do przygotowania na grillu lub do zabrania na piknik i wycieczkę. Owoc chlebowca brzmi obco, ale nie bójcie się go – w puszkach do kupienia w większości supermarketów na działach z egzotyczną żywnością.

Szarpana wieprzowina to klasyczne danie z południa USA w tradycji barbecue. Korzeni tej techniki gotowania należy szukać na Karaibach, gdzie przybyli Hiszpanie nazwali ich technikę powolnego gotowania mięsa nad ogniskiem barbacoa. To właśnie od hiszpańskich osadników, którzy podpatrzyli tę metodę na Karaibach USA zawdzięcza tę metodę gotowania mięsa. Smaki jak i technika z czasem ewoluowała czerpiąc inspirację m.in. od niewolników z południa Stanów, którzy szybko zauważyli, że proces ten odstrasza robactwo i konserwuje mięso. Proces gotowania jest powolny (trwa nawet 18 godzin!), by wieprzowina z łatwością dała się szarpać na kawałki. Zazwyczaj podawana jest z sosem z pomidorów, papryki i octu w bułce w towarzystwie coleslawa. My jako roślinny zamiennik wykorzystaliśmy do tego dania chlebowiec marynowany w wędzonej marynacie.

KANAPKA Z SZARPANYM CHLEBOWCEM (PORCJA DLA 2 OSÓB)

Składniki:

2 bułki typu brioszka (z natury są niewegańskie więc sprawdzajcie skład!)
1 puszka chlebowca (jackfruit – zwróćcie uwagę czy nie jest to słodka zalewa!)
1 czerwona cebula
1 pomarańcza
1 papryczka chipotle lub 2 łyżki ostrej wędzonej papryki w proszku
1 łyżka stołowa słodkiej papryki
2 nasiona ziela angielskiego
1 łyżka kminu rzymskiego
1 łyżka nasion kolendry
1 łyżeczka jasnego miso
1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
3 ząbki czosnku
2 łyżki świeżego tymianku
sól i pieprz

1. Odsącz chlebowiec i porwij na drobniejsze części usuwając jednocześnie nasiona. Twarde fragmenty pokrój drobno.

2. Do chlebowca dodaj pokrojone chipotle, uprażone i zmielone w moździerzu przyprawy, sok wyciśnięty z pomarańczy, pół surowej cebuli pokrojonej w piórka, koncentrat, sos sojowy, miso, wyciśnięte ząbki czosnku, świeży tymianek, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj i odstaw na min. 30 minut.

3. Na rozgrzaną patelnie z odrobiną oleju wrzuć zamarynowany chlebowiec i smaż do momentu, aż sos się zredukuje, ok. 15 minut.

4. Zgrilluj bułki na patelni lub w piekarniku. Posmaruj je odrobiną musztardy i lub/majonezem roślinnym.

5. Złóż kanapkę z przygotowanego chlebowca, surówki coleslaw i zamarynowanej w occie papryczki jalapeño.

Wypróbuj ten przepis na banalnie prosty i cudnie kolorowy coleslaw z czerwonej kapusty

Składniki:

½ małej czerwonej kapusty
1 mała marchewka
1 łyżka stołowa natki pietruszki
szczypta cukru
1 łyżka stołowa octu jabłkowego
1 czubata łyżka roślinnego majonezu
sól i pieprz

Poszatkuj warzywa, dodaj do nich cukier i ocet, a następnie porządnie wymasuj warzywa. Dodaj majonez, pokrojoną natkę, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.

Smacznego!

m&o

Obserwuj nas na FB!
fb-share-icon
Categoriesstreet food

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *