TAJSKA SMAŻONA SAŁATKA Z MŁODEJ KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

Doczekaliśmy się – wiosna wybuchła za oknami. Majówka już prawie za nami. W zeszłym roku spędziliśmy ją w Tajlandii, w tym roku wspominaliśmy wyjazd szykując dla Was nowy przepis.

Tajowie do tego dania zazwyczaj wykorzystują chiński brokuł lub szpinak wodny. My korzystamy z wiosennych świeżych warzyw i proponujemy Wam pikantną smażoną sałatkę z młodej kapusty pekińskiej. Ekspresowa, słona, mocno czosnkowa. Wbrew pozorom oryginalnie nie jest to danie roślinne – zazwyczaj przygotowywana jest z użyciem rosołu i sosu ostrygowego – my użyliśmy wegańskiego zamiennika w postaci sosu grzybowego.  Ta sałatka to również świetna propozycja w duchu zero waste – zamiast kapusty wrzućcie na patelnię liście brokuła, kalafiora, które zazwyczaj trafiają do kosza… lub młodą pokrzywę, która rozrosła się w rogu działki.

TAJSKA SMAŻONA SAŁATKA Z MŁODEJ KAPUSTY PEKIŃSKIEJ (PORCJA DLA 2-3 OSÓB)

Składniki:
1 duża młoda kapusta pekińska
4 ząbki czosnku
1 papryczka chili
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka sosu grzybowego (tzw. vegetarian oyster sauce)
sól
szczypta czarnego pieprzu
szczypta białego pieprzu
olej do smażenia

1. Pokrój czosnek w plastry i zasyp szczyptą soli. Następnie odstaw go na bok by puścił sok. W międzyczasie pokrój chili i kapustę.
2. Na średnim ogniu podsmaż czosnek aż zbrązowieje. Dodaj chili, wymieszaj i dodaj kapustę pekińską.
3. Gdy kapusta zacznie mięknąć dodaj sos sojowy i sos grzybowy, wymieszaj składniki. Smaż do momentu aż kapusta puści soki. Tuż przed zdjęciem z ognia dodaj szczyptę pieprzu białego i czarnego.
4. Sałatka świetnie komponuje się z ryżem i może być dodatkiem do większości dań azjatyckich. My podaliśmy ją z kontrastowym tofu w imbirowo-pomarańczowej glazurze.

Smacznego!

m&o

• 

•