Zgrillowane i porządnie doprawione tymiankiem boczniaki, orzeźwiające tzatziki, wypieczone złociste frytki ziemniaczane, świeże lekkie warzywa i chrupiąca cebula… a to wszystko zawinięte w jeszcze ciepłą domową pitę.
Po kilku tygodniach izolacji wszyscy marzymy o wyprawie gdzieś daleko. Naszą grecką wycieczkę realizujemy na razie bezpiecznie w kuchni i serwujemy klasyczną potrawę kuchni greckiej – souvlaki. Wspaniałe pocieszające jedzenie z prostych składników. Nie będziemy Was oszukiwać, tego dania nie przygotujecie w „pół godzinki”, ALE totalnie warto podjąć wyzwanie.
Souvlaki to popularne greckie danie składające się oryginalnie z małych kawałków mięsa grillowanych na szpikulcu (zazwyczaj jest to kurczak, wołowina, jagnięcina, a w rzadziej spotykanej wersji rybnej – mięso miecznika). Słowo souvlaki ma korzenie w greckim słowie σουβλά – które oznacza szpikulec do szaszłyka. Znane było już w starożytnej Grecji, wzmianki można znaleźć nawet w pracach Homera czy Arystotelesa. Forma tego dania zaczęła rozwijać się pod rządami Imperium Osmańskiego, by wraz z przybyciem uchodźców z wojny grecko-tureckiej z 1919 r. osiągnąć swoją współczesną postać. To mieszkańcom Azji Mniejszej Grecy zawdzięczają pitę, którą podpatrzyli w nowo otwartych piekarniach przybyszów. Souvlaki w picie to zatem połączenie starożytnego przepisu na szaszłyki z rozwiązaniem stosowanym przez Turków na stoiskach z kebabem. Pierwsze greckie knajpy stosujące taką kombinację powstały dość późno, bo dopiero w latach 50tych XX wieku. Dziś spotykamy je w Grecji na każdym kroku.
SOUVLAKI Z BOCZNIAKÓW (PORCJA DLA 2-3 OSÓB)
Składniki:
500g boczniaków
główka czosnku
1 duży ogórek szklarniowy
4 średnie ziemniaki
1 średnia czerwona cebula
1 pomidor
1 jogurt roślinny/śmietana roślinna (my użyliśmy creamo PlantON)
2-3 PYSZNIE PROSTE GRECKIE PITY
świeże zioła: rozmaryn, tymianek, mięta, koper, natka pietruszki
przyprawy: słodka papryka, kmin rzymski, oregano, sól, pieprz
oliwa z oliwek
ocet jabłkowy
sok z cytryny
musztarda
1. Przygotowanie souvlaków zacznij z wyprzedzeniem od zamarynowania boczniaków i przygotowania tzatziki.
2. Pokrój boczniaki. Zalej je ½ szklanki oliwy, dodaj dwa wyciśnięte ząbki czosnku, dopraw świeżym rozmarynem i tymiankiem (użyliśmy w obu przypadkach ok 4cm długości gałązek), łyżeczką oregano, 2 łyżeczkami słodkiej papryki, łyżeczką kminu, solą i pieprzem. Wymieszaj i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
3. Do przygotowania tzatziki przekrój ogórka wzdłuż i pozbaw go nasion, a następnie osusz go z nadmiaru wilgoci bawełnianym ręcznikiem. Zetrzyj ogórka na tarce na grubych oczkach. Do miski dodaj wyciśnięte ząbki czosnku, sól i łyżeczkę octu jabłkowego. Dodaj kilka liści świeżej mięty i zalej jogurtem/śmietaną. Dodaj startego ogórka, wymieszaj i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie dopraw jeszcze kilkoma listkami mięty i łyżeczką kopru.
4. Kolejnym etapem będzie przygotowanie chrupiącej cebulki. Cebulę pokrój w cienkie piórka, dopraw łyżką świeżej natki pietruszki i łyżeczką słodkiej papryki. Wymieszaj i odstaw.
5. Pora zająć się naszymi zamarynowanymi boczniakami. Rozgrzej suchą patelnię (najlepiej grillową) i praż boczniaki, aż lekko się przypalą.
6. W międzyczasie rozgrzej piekarnik. Ziemniaki pokrój na frytki i upiecz je z odrobiną oleju, rozgniecionym ząbkiem czosnku, solą i świeżym rozmarynem. Na koniec wystarczy już tylko przygotować pomidora krojąc go w cienkie plastry.
7. Złóż souvlaki w kolejności – pita (polecamy Wam zrobić je w domu – nasz przepis jest prosty, a efekt wspaniały!), musztarda, tzatziki, boczniaki, ziemniaki, pomidor i cebula. Opcjonalnie możecie dodać więcej świeżych warzyw i kilka kropel ulubionego ostrego sosu.
Smacznego!
m&o
Pingback:PYSZNIE PROSTE GRECKIE PITY - knives&veggies