BAKŁAŻAN W SOSIE ORZECHOWYM Z MISO

Bakłażan to jedno z naszych ulubionych warzyw – ma przepiękny głęboki kolor, aksamitną konsystencję i chłonie smaki i przyprawy, jak żadne inne warzywo. 

Wiele razy spotkaliśmy się niestety z opiniami, że jest nijaki albo gorzki, że gąbczasty, że trudno go przyrządzić. Dzisiejszym przepisem i kilkoma podpowiedziami, jak się za niego zabrać, spróbujemy odczarować trochę bakłażana. Podamy go z pysznym sosem orzechowym na bazie lekko kwaśnych pomidorów, masła orzechowego i pełnej umami pasty miso. Smakowity, prosty obiad, który przygotujecie z produktów, które macie w szafce.

BAKŁAŻAN W SOSIE ORZECHOWYM Z MISO (PORCJA DLA 2 OSÓB)

Składniki:
1 duży bakłażan
3 łyżki stołowe masła orzechowego
1 ½ szklanki passaty
2 łyżki jasnej pasty miso
1 kostka tofu naturalnego
2 średnie cebule
4 ząbki czosnku
cukier trzcinowy
sos sojowy
sól
olej do smażenia

1. Bakłażana pokrój w kostkę (nie drobną, nie bardzo dużą, średnią 🙂 ), wrzuć go do miski, zasyp sporą ilością soli, zalej wodą i odstaw na min. godzinę. Po tym czasie wylej wodę, przepłucz bakłażanową kostkę i wysusz bawełnianym kuchennym ręcznikiem.

// Solenie spowoduje, że pozbędziemy się niechcianej goryczki, a bakłażan podczas gotowania będzie ładnie chłonął smaki i zrobi się miękki, a nie gąbczasty. //

2. Na suchej, dobrze rozgrzanej patelni upraż bakłażana, aż się zarumieni. Zdejmij z patelni i odstaw.

3. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć pokrojoną cebulę, dwa wyciśnięte ząbki czosnku. Gdy cebula zmięknie dorzuć do niej bakłażana, łyżeczkę cukru trzcinowego, łyżkę sosu sojowego i resztę czosnku. Po chwili dolej passatę, dodaj masło orzechowe i pastę miso. Jeśli potrzeba – dopraw do smaku solą. Smaż na małym ogniu przez ok. 5-10 minut, aż smaki się połączą. Jeśli uznasz, że sos jest zbyt gęsty możesz rozrzedzić go odrobiną wody.

4. Na oddzielnej patelni usmaż z ząbkiem czosnku tofu pokrojone w dużą kostkę. Gdy się ładnie zarumieni – dodaj łyżkę sosu sojowego i pomieszaj, by dobrze pokrył tofu.

5. Bakłażana w sosie podawaj z ryżem i tofu. Polecamy gotowe danie posypać papryką wędzoną (my użyliśmy wędzonych płatków chili), rozdrobnionymi orzeszkami ziemnymi i kolendrą.  

Smacznego!

m&o

• 

•